Limita inferioară — siguranța
Sărare insuficientă sau tratament termic incomplet înseamnă risc pentru siguranța alimentară. Sistemul blochează eliberarea lotului: butonul de finalizare nu devine activ până nu se atinge durata minimă.
Modul MES
Regimuri cronometrate cu blocarea lotului
Sărare, marinare, maturare, tratament termic: sistemul urmărește ambele limite ale regimului — și ele au roluri diferite.
Două limite, două roluri
Limita superioară — calitatea
Supra-sărarea, supra-uscarea sau depășirea profilului termic înseamnă pierdere de calitate și de randament. Sistemul avertizează și escaladează.
Escaladarea
Terminalul operatorului
Semnal pe ecranul postului, cu timpul rămas sau depășit.
PC-ul postului
Mesaj pe ecranul fix din zonă, vizibil pentru toată echipa.
Semnal în hală
Indicator luminos sau sonor, acolo unde e prevăzut.
Maistrul de schimb
Mesaj către responsabilul de schimb, cu lotul și echipamentul.
Începeți cu introducerea manuală
Nu este nevoie să conectați de la început controlerele camerelor. Într-o primă etapă operatorul introduce temperatura, concentrația și ora de start și oprire; sistemul cronometrează, compară cu limitele din rețetă și alarmează. Citirea automată de la controlere se adaugă ulterior, fără să schimbe logica.
Ce vede operatorul
Ecranul regimului este un „semafor”: verde — în limite, galben — aproape de limită, roșu — depășit. Butonul de finalizare este inactiv cât timp limita de siguranță nu e atinsă. Valorile introduse, ora și operatorul rămân în istoricul lotului — exact ce cere un audit.
Vedeți cum arată trasabilitatea în fabrica dumneavoastră
O discuție de 30 de minute despre procesele reale — loturi, posturi, etichete. Fără prezentări generice.