Нижняя граница — безопасность
Недостаточный посол или неполная термообработка — риск для пищевой безопасности. Система блокирует выпуск партии: кнопка завершения не активна, пока не достигнута минимальная длительность.
Модуль MES
Режимы с таймером и блокировкой партии
Посол, маринование, созревание, термообработка: система следит за обеими границами режима — и у них разные роли.
Две границы — две роли
Верхняя граница — качество
Пересол, пересушка или выход за термический профиль — потеря качества и выхода. Система предупреждает и эскалирует.
Эскалация
Терминал оператора
Сигнал на экране поста с оставшимся или превышенным временем.
ПК поста
Сообщение на стационарном экране участка, видно всей бригаде.
Сигнал в цеху
Световой или звуковой индикатор, если он предусмотрен.
Мастер смены
Сообщение ответственному за смену — с партией и оборудованием.
Начните с ручного ввода
Подключать контроллеры камер с первого дня не обязательно. На первом этапе оператор вводит температуру, концентрацию и время старта и остановки; система ведёт таймер, сравнивает с границами из рецептуры и подаёт тревогу. Автоматическое считывание с контроллеров добавляется позже, логика при этом не меняется.
Что видит оператор
Экран режима — это «светофор»: зелёный — в границах, жёлтый — близко к границе, красный — нарушено. Кнопка завершения неактивна, пока граница безопасности не достигнута. Введённые значения, время и оператор остаются в истории партии — ровно то, что требует аудит.
Посмотрите, как выглядит прослеживаемость на вашем производстве
Разговор на 30 минут о реальных процессах — партии, посты, этикетки. Без общих презентаций.